Bevallom, ez nem a saját receptem, de annyira tökéletes, hogy csak apró finomításokat eszközöltem rajta. Például kókuszolajat tettem bele, és mivel volt itthon friss kurkumagyökerem, nem porral készítettem… (jól be is sárgult a reszelésnél az ujjam, lesz jó pár nap, amíg lekopik! 🙂 ) Ja, és még egy fontos eltérés, hogy a díszítésnél nem friss koriander zöldet, hanem bazsalikomot használtam!

Hozzávalók:

  •     50 dkg kemény, viaszos burgonya
  •     2 és fél centi gyömbér darab
  •     6 gerezd fokhagyma
  •     2 evőkanál kókuszolaj
  •     1 közepes vöröshagyma
  •     1 teáskanál kurkuma
  •     4 db érett paradicsom
  •     1 és fél teáskanál őrölt római kömény
  •     1/2 teáskanál cayenne vagy chili fűszerpor
  •     15 dkg fagyasztott zöldborsó
  •     1,5 dl tisztított víz
  •     1 maréknyi koriander levél

Elkészítés:

  1. A krumplikat megmossuk, megpucoljuk, egészben megfőzzük. Lecsepegtetjük, hűlni hagyjuk.
  2. A gyömbért és a fokhagyma gerezdeket megpucoljuk, felaprítjuk, majd 3 evőkanál vízzel egy zöldségaprítóban pürézzük.
  3. A krumplikat félbe vagy negyedekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, durván felszeleteljük. A paradicsomokat durván kockázzuk.
  4. 1 evőkanál kókuszolajat felmelegítünk, ebben a hagymát és a krumplidarabokat 5 percig átsütjük, miközben kevergetjük. Hozzáadjuk a kurkumát, további 2 percig sütjük. Hozzáadjuk a másik evőkanál kókuszolajat, a paradicsomdarabokat, 5 percig sütjük, néha megkeverjük.
  5. Belekeverjük a gyömbéres fokhagymapürét, a római köményt és a chiliport, majd sózzuk, borsozzuk. 2 perc főzés után felöntjük egy deci vízzel, és hozzáadjuk a zöldborsót. Fedő alatt 5 percig főzzük. Ha a mártás túl ragadós, adjuk hozzá a maradék vizet! De a mártás legyen sűrű!

Tálalás előtt megszórjuk aprított korianderlevéllel.

Jelen vagyok a mindennapotokban, a heteitekben. A Bionom háziasszonyaként írom a Bionom Hírlevelet, amit hétfőnként kaptok.

Blogbejegyzésekkel, receptekkel, termékajánlókkal igyekszem megválaszolni a termékekkel kapcsolatos kérdéseiteket, támogatni, vagy erősíteni az ezzel kapcsolatos döntéseiteket. Kezelem a hozzászólásaitokat, megpróbálok segíteni, megoldásokat találni a problémáitokra. Igyekszem egyfajta “jó-rendőrként” irányítani a forgalmat köztetek és a Bionom között!