Halál a konyhában – Gyógyszerek és vegyszerek a táplálékunkban (Eva Kapfelsperge, Udo Pollmer)

Egy krimit parancsolnak? Tessék: aflatoxinok a paprikában, tisztítószer a tojásban, higany a tonhalban, rákkeltő anyagok a kolbászban, dioxin a tejben, DDT az anyatejben - a modern élelmiszer-termelés és élelmiszer-feldolgozás árnyoldalai.

A Halál a konyhában az élelmiszer-biztonság alapvető kérdéseivel, ezek hátterével és a lehetséges megoldásokkal foglalkozik. Számba veszi a húsban, halban, tojásban tejben és tejtermékekben, a felvágottakban, kolbászokban és egyéb húsipari termékekben előforduló szennyeződéseket és ezek egészségünkre gyakorolt hatásait. Leírja a modern állattartás és élelmiszer-feldolgozás hátulütőit, az intenzív növénytermesztés árnyoldalait, és a biogazdálkodás mibenlétét.

Tanácsokat ad a fogyasztói önvédelemre, hogyan tudjuk a legjelentősebb szennyező forrásokat elkerülni, mit kell tekintetbe vennünk vásárlásainkkor.

Eva Kapfelsperger és Udo Pollmer könyve annak idején a fo­gyasztóvédelem komoly hullámát indította el Németországban, s ha­tásaként számos pozitív változás történt. Sok hullámnak kell azon ban még elindulnia ott is és itt is ahhoz, hogy valóban bizton sá gos sá váljanak élelmiszereink.

A Der Spiegel szerint a könyv "riasztólövés" ételeink és környezetünk szennyezettségére vonatkozóan.

Szerző: Eva Kapfelsperger, Udo Pollmer
Oldalok: 388
Méret: 210 x 134
ISBN-szám: 978-963-9904-01-9
Kiadó: kétezeregy kiadó
Ár: 2 950 Ft

Eva Kapfelsperge, Udo Pollmer: Halál a konyhában - Gyógyszerek és vegyszerek a táplálékunkban

"Ha egy békát forró vízzel teli edénybe teszünk, akkor az kétségbeesetten próbál kimenekülni a fazékból. Ha ellenben hideg vízbe tesszük, amelyet lassan melegítünk, akkor az állat hagyja magát halálra főzni, anélkül, hogy különösebben védekezne.
Ez a hasonlat találóan jellemzi a civilizált ember helyzetét napról napra egyre jobban szennyeződő környezetében."

A béka problémája a következő: egyszerűen nem akarja észrevenni, hogy a hőmérséklet egészen lassan emelkedik. Ezért elmulasztja azt, hogy még idejében cselekedjen.

A Halál a konyhában az élelmiszer-biztonság alapvető kérdéseivel, ezek hátterével és a lehetséges megoldásokkal foglalkozik.

Számba veszi a húsban, halban, tojásban tejben és tejtermékekben, a felvágottakban, kolbászokban és egyéb húsipari termékekben előforduló szennyeződéseket és ezek egészségünkre gyakorolt hatásait. Leírja a modern állattartás és élelmiszer-feldolgozás hátulütőit, az intenzív növénytermesztés árnyoldalait, és a biogazdálkodás mibenlétét.
Tanácsokat ad a fogyasztói önvédelemre, hogyan tudjuk a legjelentősebb szennyező forrásokat elkerülni, mit kell tekintetbe vennünk vásárlásainkkor.

Eva Kapfelsperger és Udo Pollmer könyve annak idején a fogyasztóvédelem komoly hullámát indította el Németországban, s ha­tásaként számos pozitív változás történt. Sok hullámnak kell azonban még elindulnia ott is és itt is ahhoz, hogy valóban biztonságossá váljanak élelmiszereink.

A Der Spiegel szerint a könyv "riasztólövés" ételeink és környezetünk szennyezettségére vonatkozóan.

TARTALOM:

A kiadó előszava

Vegyszerek a táplálékunkban - anno 1982

Vegyszerek a táplálékunkban - egészségügyi kockázat vagy államtitok?

A feketepiac

Egy levél a Szövetségi Nyomozó Hivataltól

A kereskedők

… és ügyfeleik

Amikor az állam falaz...

Hús

Terítéken a gyógyszertár: gyógyszerek mint hizlalószerek

Nemi hormonok - fogamzásgátló a jószágnak

A tenyésztőnek semmise drága: a béta-agonisták

Dagadó belek és vastag irha- a thyreosztatikumok

Szíverősítők a disznóknak- a glucocorticoidok

A disznóság az antibiotikumokkal

Lelki segély a sertésnek- a pszichopharmatikumok

Legújabb ajánlatunk - a béta-blokkolók

Baj van a vajjal - a takarmányozás

Műtrágya a teheneknek - például a karbamid

Valami bűzlik... - a fekália

Hogy az íze is jó legyen - a takarmányaromák

Amikor a nyúl a fűbe harap - környezeti mérgek és radioaktivitás

Könnyelműen bánunk a nehézfémekkel

A statisztikai méregtelenítés

Már a nyúlcipő sem segít - a növényvédő szerek

Csak úgy sugároztak a bonniak - a radioaktivitás

A sugárkárosodás csak rossz vicc lenne?

Mit tegyünk? Fogyasztói tanácsok

Néhány szó a fogyasztóknak szóló tanácsokról

Húsellátás első kézből

Húsvásárlás-helyesen

Nem csak hússal él az ember

Az állattenyésztés - a politika egyik eszköze

A túlzott húsfogyasztás mint rizikófaktor

Mennyi húsra van szüksége az embernek?

Felvágottak, kolbászok, szalámik

Süssünk, süssünk valamit... - adalékanyagokkal

Bőrke, zsír és víz. Az emulgeálószerek

A "vizes" disznók és a foszfát

A citrát - az alternatív megoldás?

Megfűszerezik a nyelvünket? - Az ízfokozók

A "gépbarát" felvágott- az antioxidánsok

Minőség helyett mennyiség - a cukor

"Új színben" egy régi tradíció. A pácolás - nitrát, nitrit és nitrózaminok

Tartósítás helyett egészségkárosítás? Módszerek és eszközök

Forró füst és rideg számítás - a használtgumi-hasznosítástól a folyékony füstig

A kolbász meg a héja - vegyi tartósítószerek

Húspuhítók. Mindent a "forgalom növeléséért"

Mit tehetünk? Tanácsok a fogyasztóknak

Tojás és baromfi

Tyúkól vagy tojósketrec?

A tyúk mint tojásautomata

A tudomány a politika "szolgálatában"

A lehető legolcsóbb termék- igen nagy áron

Kényszerű illegalitás - a gyógyszerek

És még mindig a tojásról - itt valami bűzlik

Tisztítószer a reggeli tojásrántottában - "tiszta" őrület

Krómozott takarmány

Centrifugázott tojások

A baromfi és az élelmiszer-mérgezések

Mit legyünk? Fogyasztói önvédelem

Hal

Ami az "idegeinkre megy": a nehézfémek

Halpusztulás: okok és hatások

A vizek "észrevétlen elszennyeződése" - a toxikus összhelyzet

Haltenyésztés nagyüzemi módszerekkel

Gyári halkészítmények

Egy készétel a bíróság terítékén

Mit tegyünk? Fogyasztói önvédelem

Tej

A tej - élet, erő, egészség? Káros anyagok

"A természet mérgei": a mikotoxinok

A gépbarát tőgy: a gyógyszerek segítenek

Minőségi tej - annyira tiszta, hogy már szennyezett?

Tejgyártás 2

Tejtípusok

A tartós tej - nem jó üzlet

Nyers tej: hivatalos pánikkeltés

Mit tegyünk? Fogyasztói önvédelem

A tej értékéről

A tej minősége

Az anyatej: külön fejezet

A szoptatás - rovarirtás a saját gyermekben?

Egy súlyos probléma: nehézfémek a csecsemőknek

Van még értelme a szoptatásnak?

Fogyasztóvédelem - védelem a fogyasztóval szemben

Élelmiszertörvényünk szigorúan fogyasztóbarát

Esettanulmány: műanyag csomagolóanyagok

Az élelmiszerek minősége

A megfőzött békáról szóló hasonlat

Táplálékunk-merre tartunk?

"Minőség alacsony áron"

Minőségi kritériumok

"A valóság tesztelése"

Bioélelmiszer

Az ökológiai mezőgazdaság:"szabotázs az élet ellen"

Bioélelmiszer: a különbségek

Újdonság Brüsszelből: az EK-rendelet

Mit kell tennünk? 12 követelés

1. A gyakorlatnak megfelelő egészségügyi vizsgálatok
2. Következetes egészségvédelem
3. Elsőbbség az embernek és a környezetnek
4. Kevesebb adalékanyag
5. Teljes körű feltűntetési kötelezettség
6. Kötelező minimális minőség
7. A kereskedelmi kategóriák felülvizsgálata
8. Hatékony élelmiszer-felügyelet
9. Az élelmiszerjog végrehajtása
10. Független fogyasztói tájékoztatás
11. Biológiai élelmiszer
12. A kereskedelmi hatalommal való visszaélés ellenőrzése

Egy szavazat a vitában

Jegyzetek

Tárgymutató