Az E-számokról őszintén - Élelmiszereink árnyoldalai (Tóth Gábor)

Világunk sokat változott az elmúlt évtizedekben és ez az élelmiszeriparra is hatással volt. A termékkínálat bővülésével egy időben megjelentek a fogyasztóbefolyásolás különböző
eszközei is.A hangzatos ideológiák mögött számtalan ellentmondás feszül, és az egyre kiszolgáltatottabb vásárló csak alig ismeri, valójában mi is kerül az asztalára.

A táplálkozástudomány területén belül talán a legszövevényesebb kérdéskört az élelmiszer-adalékanyagok, más néven „E-számok” megjelenése jelentette.

Valós és valótlan információk keverednek a tömegkommunikációban és csak kevesen tudnak biztosat. Az egészségét megőrizni vágyó fogyasztó - félve az esetleges ártalmaktól - gyanakvással nézi a termékek címkéjét, mások felesleges „pánikkeltésnek” érzik a negatívumok „felfújását”. Egy azonban tény: az E-számok egyre inkább az általános érdeklődés fókuszpontjába kerültek.
Bizonyára sokan vagyunk, akik- kimondva vagy kimondatlanul – kérdésekkel és kételyekkel küzdünk az élelmiszeripari tevékenységet és az E-számokat illetően.

Megismerhetjük-e valaha is a gyártási folyamatok kulisszatitkait? Megbízhatóak-e az E-számokkal kapcsolatos tudományos eredmények? Lehetnek-e egészségkárosító hatásai az adalékanyagoknak? Mit várhatunk a jövőben e téren? Többek között e kérdésekre keres választ kiadványunk szemléletformáló jelleggel, ugyanakkor tudományos megalapozottsággal, rámutatva a fő tendenciák irányára, és az egyedi jelenségek mozgatórugóira.

Oldalszám: 224

További oldalak:

• A Kínai étterem szindróma és nátrium-glutamát (E621) ízfokozó kapcsolata... 

• E-számok, nélkülözhetetlen táplálék- kiegészítők?! (EU - Food Today) 

• A házitól a tartósított húsokig - E-250