Kérlek, olvassátok el a 
Júniusi 
Akár 
Minden 
Kedves Bionom Biobolt kedvelők, vásárlók, olvasók! Itt is olvashatjátok aktuális híreinket, csatlakozz facebook oldalunkhoz:Agar-agar bio színtelen zselésítő lekvárok, tortazselé, krémek, kocsonyák, aszpikok, szószok készítéséhez (Lecker's), 30g
Tengeri algából készült bio zselésítõ anyag.Lekvárok, zselék, krémek, torták, kocsonyákvalamint ízletesaszpikokelkészítéséhez ajánljuk. Semleges ízű, gyakorlatilag átlátszó zselé készíthető belőle. Tartósítószer mentes.
1tk (kb. 5g) megfelel 6 zselatinlapnak és elegendő 500g gyümölcshöz vagy 500ml foyadékhoz, tehát 1 tasakkal 3kg gyümölcsből készíthetünk dzsemet.
Egy torta elkészítéséhez elegendő mennyiségű zselét 15g-ból lehet készíteni. Felhasználható szószok készítéséhez is.
Összetétel: bio vörösalga (agar-agar)
Tipp: a csomag tartalmát hideg folyadékkal összekeverjük és 1-2 percig állni hagyjuk. Utána állandó keverés mellett 2 percig forraljuk. A lábast lehúzzuk a tűzről, hűlni hagyjuk, majd recept szerint dolgozunk vele tovább. Az agar-agar vörösalgából képződik és csak kb 40 fokra hűlve zselésedik, tehát hadzsemkészítésre használjuk, nem baj, ha a lekvárunk még folyós, az üvegben szépen be fog zselésedni.
Tortazselé készítéseesetén a gyorsabb zselésítéshez a lehűlt, de még folyékony tortazselét, jó hűvös, hideg gyümölcsökre kell ráönteni. Ha színezni szeretnénk a zselét, eleve színes gyümölcslével keverjük ki, vagy a víz egy részét helyettesítsük pl. sárga cukormentes Gyömbér-citrom szörppel vagy piros cukromentes Málna szörppel.
A zselésedési folyamat mindig megfordítható, bármikor felmelegíthető, újra szilárdítható.
Lerövidíthetjük vele a lekvárfőzési folyamatot például az eper, csipke, cseresznye, stb. esetén is.
| EVP kódom: |
Agar-agar
Sziasztok! Én is porc képzésel kapcsolatban érdeklődnék, hogy belsőleg semmi értelme fogyasztani az agar-agart? És ha nem akkor miért nem??? Üdv: Andi
Miből gondolod, hogy az agar-agar jó a porcokra?
A többi hozzászólást olvastad?
porckopásra zselatin helyett agar-agar?
A bükki füvesember előadásában olvastam, hogy az étkezési zselatint ajánlja porckopásra külsőleg. Helyettesíthető vajon a zselatin agar-agarral? Gondolom a zselatin a kollagén miatt működhet, az tényleg fel tud szívódni a bőrön keresztül?
Belsőleg zöldkagylóra, kalciumra és halolajra gondoltam, kiegészítésként külsőleg pedig pakolásra agar-agarral, vagy ez utóbbi hülyeség?
Porckopásra
Kedves Akismoo!
Nem, nem helyettesíthető. ... ráadásul az sem mindegy, ha izületi probléma áll fenn, hogy mely állatnak melyik részéből főzik a zselét, kocsonyát.
A "belső" elgondolás csillagos ötös :)
Niki
Ó, milyen kár.... azért
Ó, milyen kár.... azért köszönöm a választ!
Agar agar megérkezett
Igaz csak kisebb szállítmányban, de mi ezt berendeltük a raktárba, így holnap már lehet is érte jönni és rendelhetővé is tettük.
lekvárhoz
főzött már valaki lekvárt ezzel? már alig várom, hogy eperlekvárt csináljak és ezzel gondoltam sűríteni. nem szeretnék ilyen "hitlerszalonna" szerű dzsemet, csakhogy a lekvár ne folyjon le a kenyérről éppen. a kicsit sok főzéstől nem lesz ilyen takony-szerű ez az algás cucc? (csak mert a hagyományos zselatinnal sem vagyok jóban
...)
lekvársűrítés
Szia! nem lesz takonyszerű, viszont nem túl erős, jellegzetes illata-íze van, amit mi pl nem szeretünk. És opálos színe. Garantáltan takonyszerű az útifű-maghéjtól lesz
. Már több kiló gyümölcsöt teszteltem vele, főztem így-úgy-amúgy, de a végeredmény hiába volt ízre tökéletes, állagra egy meghatározhatatlan konzisztenciájú intergalaktikus organikus anyagra hasonlított :).
Szép napot! Enikő
Most akkor mit.....
Sikerült elbizonytalanítani......ha érdekes bukéja lesz és nem tudom hogy megesszük-e úgy mi is. Lehet hogy akkor sajnos marad a régi "kicsit mégres" módszer. Úgysem az előírt adagot teszem bele sosem, jóval kevesebbet.....
Azért köszi, hogy elmondtad!
Próbáld ki!
Nem akartalak elbizonytalanítani, komolyan. Próbáld ki, még szezon előtt. Pl fél kg almából. Mi kiérezzük, és nem ízlik. Agar-agar illata és íze van, no. Lehet hogy másik 100 család nem érzi ki, de mi igen, ez is bizonyítja: nem vagyunk egyformák. De 1 próbát természetesen megér, hátha nektek ez lesz a megoldás! Azért írtam erről a tapasztalatról, hogy más ne járjon úgy, mint én. Mivel elvileg sem íze sem illata nincs, tavaly berendeltem belőle, és aggódtam hogy kevés lesz. Aztán a télen ajándékoztam el az utolsó tasakkal. Sok sikert hozzá!
Enikő
Agar-agarról
Én nem tudom, hogy Enikő mit ért a buké alatt, de számomra egyáltalán nincs semmi különleges illata, és íze sem, legalábbis a sárgabaracklekváromba nem érzem. Miért nem teszel egy próbát? Maximum kisebb mennyiséggel kísérletezd ki, hogy érzel-e valami extrát. Próba szerencse!
zselésítő
Szia Gerbaud!
Én már többször is készítettem úgy, ahogy a leírásban szerepel... nálunk működik, a főzés legvégén teszem bele, nem főzöm sokáig, csak néhány percig.
Niki
még lekvár
köszönöm Niki, csak a pontosítás miatt, kihűtöd a "szinte" kész lekvárt, belerakod és újra forralod? mert hogy hideg folyadékba kell tenni ha jól értettem?
Lekvár főzés
Niki helyett válaszolok, mert már én is főztem az agar-agarral sárgabaracklekvárt.
Magát az agar-agart kell hideg vízbe tenni, és előkészíteni, ahogy a leírásban szerepel. A már majdnem kész forró lekvárba teszed az előkészített agar-agart, majd mehet az üvegekbe a forró lekvár. Jól besűríti az biztos, legalábbis a lekvárjaimban megáll a kanál.
agar-agar felhasználása
Szeretnék megosztani veletek egy receptet:
Adzuki babot felteszünk főni aszalt gyümölcsökkel (természetesen ügyelve arra, hogy azok cukor- és kénmentesek legyenek). Miközben fő a bab, egy evőkanálnyi agar-agar port HIDEG vízben elkeverünk, és kicsit állni hagyunk. Amikor megfőtt a bab, az egészet átpasszírozzuk, majd az agar-agart hozzátesszük és még egyet rottyantunk rajta. Lapos tálra, tepsire kiöntjük a babot és várunk, amíg kihűl, megzselésedik, és szeletelhetővé válik. (Egyébként úgy is finom, ha nem zselésedik meg.)
Még finomabbá tehetjük, ha a babot almalében, fahéjjal fűszerezve főzzük meg.
(Hozzáteszem, hogy én zselatint soha nem használtam, így lehet hogy az állaga agar-agarral nem olyan, mint amilyet egy hagyományos zselatintól kéne várni. De, ahogy írtam, akkor is finom, ha nem teljesen kocsonyás.)
agar agar további felhasználhatóság?
Sziasztok! Véleményetek szerint lehet használni az agar agart főzelékek sűrítésére is? Akinek van már tapasztalata leírná milyen lesz az állaga, ez nagyon zselés szerű, mert én azért nem nagyon rajongok, de ha lehet vele játszani akkor kipróbálnám. Köszi. Judit
agar-agar csalódás
Sziasztok,
egy kicsit csalódott vagyok, nagy reményeket fűztem hozzá, de sajnos csöppet sem vált be... Ugyanaz a recept tortazselével működött, aga-agarral nem szilárdult meg, fele annyira sem, pedig mindent az előírás szerint csináltam, a mennyiségekre is figyelve :(((
agar-agar két ok
Szia Mentamenta!
sajnálom, hogy elsőre nem sikerült. Ez különben két esetben szokott megtörténni... vagy túlfőzted, vagy nem elég sokáig... :(
tegyél még egy próbát, kééééééérlek!
Niki
agar-agar végre! :)
De jó, már annyira vártam.
Eddig bárhol kerestem, először azt hitték dadogok, aztán meg boci szemekkel néztek rám, és közölték, hogy ilyen micsoda erre nem kapható. Szerintük a zselatin egyébként is tökéletesen megfelel a céljaimnak. Jó, hogy Ők jobban tudják...
Köszi! :D
Aliante-nek
Szia, próbáltad azóta ezt?
Csak mert én is úgy jártam, ahogy Te és próbáltam is a zselatint: az eredmény finoman szólva is érdekes lett....
Köszi: Gabi
Hozzászólás írása